De ontwikkelingen in de fooddetailhandel volgen elkaar snel op. De fooddetailhandel staat nooit stil, maar momenteel zijn de ontwikkelingen zeker turbulent te noemen. Binnen het supermarktkanaal bijvoorbeeld, het kanaal waar het merendeel van de bestedingen aan food plaatsvindt, is nog niet zo lang geleden met de verkoop van de supermarktorganisaties Konmar en Edah maar liefst 10% marktaandeel in één klap vrij op de markt gekomen; ongekend in Nederland. De verschillende prijzenslagen, de overname van Schuitema door CVC Capital en vele andere ontwikkelingen hebben bovendien gezorgd voor grootscheepse verschuivingen in de Nederlandse fooddetailhandel.

Ook de snelle ontwikkelingen bij de consument, in de technologie en bij de overheid bevestigen opnieuw de voorloopfunctie van de fooddetailhandel binnen de totale detailhandel. Veranderende wetgeving rondom zelfzorggeneesmiddelen, rookwaren, alcoholische dranken en hygiëne, samenwerkingsvormen als franchising, de toenemende schaalgrootte in de branche, filialisering, nieuwe (allochtone) toetreders tot de markt, de opkomst van internet als informatie- en afzetkanaal, branchevervaging en parallellisatie en vele andere ontwikkelingen kruisen het pad van de spelers in de foodbranche.

In bovenstaande ontwikkelingen liggen nieuwe kansen in het bereiken van de consument. Om de juiste kansen te signaleren en hierop in te spelen is een juiste schets van de toekomst nodig: “Hoe ziet de wereld er over vijf jaar uit?”. Pas als deze vraag is beantwoord kan de juiste koers richting de toekomst worden bepaald. Deze RetailScan Food geeft inzicht in de toekomst van de wereld die foodretail heet.

In deze RetailScan Food komen de volgende onderwerpen aan bod:

1. De consument van morgen
2. De markt van morgen
3. Samenwerkingsvormen
4. Parallellisatie en branchevervaging
5. Internationalisering
6. Merken 
7. Multichanneling
8. Locatie: winkeloppervlakte, winkelstraten en winkelgebieden