Verswaren liggen niet meer achter in de winkel. De huidige consument wil gezond en vers. Verswaren vertegenwoordigen inmiddels de belangrijkste “traffic-driver” en “differentiator” voor supermarkten. Met vlees van hoge kwaliteit en kant & klaar maaltijden kunnen aanbieders zich op strategische wijze van concurrenten onderscheiden.

“Perishables remain the ultimate point of differentiation for shoppers and a strong presentation can get you a loyal shopper base and a strong group of shoppers using your store as a secondary source. And once you have them there, sell them on convenience and meal solutions and you can keep them.” Aldus Michael Sansolo, SVP of the Food Marketing Institute (FMI).

Deze whitepaper bevat een uitgebreide analyse van versmanagement en geeft een waardevol inzicht in de strategische kansen. Door een aantal benaderingswijzen van vers gerelateerde vraagstukken te beschrijven worden retailers geholpen om hun concurrentiekracht op het gebied van versmanagement te vergroten.

Hoofdstukindeling:

• Beschrijving van de kans
• In-Store versproductie
• Verliesanalyse
• Personeelsbeleid
• Order replenishment
• Winkelbeleving
• Waarom veranderen?
• De benadering van Capgemini

Verswaren liggen niet meer achter in de winkel. De huidige consument wil gezond en vers. Verswaren vertegenwoordigen inmiddels de belangrijkste “traffic-driver” en “differentiator” voor supermarkten. Met vlees van hoge kwaliteit en kant & klaar maaltijden kunnen aanbieders zich op strategische wijze van concurrenten onderscheiden.

“Perishables remain the ultimate point of differentiation for shoppers and a strong presentation can get you a loyal shopper base and a strong group of shoppers using your store as a secondary source. And once you have them there, sell them on convenience and meal solutions and you can keep them.” Aldus Michael Sansolo, SVP of the Food Marketing Institute (FMI).

Deze whitepaper bevat een uitgebreide analyse van versmanagement en geeft een waardevol inzicht in de strategische kansen. Door een aantal benaderingswijzen van vers gerelateerde vraagstukken te beschrijven worden retailers geholpen om hun concurrentiekracht op het gebied van versmanagement te vergroten.

Hoofdstukindeling:

• Beschrijving van de kans
• In-Store versproductie
• Verliesanalyse
• Personeelsbeleid
• Order replenishment
• Winkelbeleving
• Waarom veranderen?
• De benadering van Capgemini